আমাদের দৈনিক নিউজলেটার সহ আপনার ইনবক্সে সরাসরি উত্তর ফর্কের সর্বশেষ খবর, টিপস এবং আসন্ন ইভেন্টগুলি পান।
জন ভ্যান্ডারওল্ফ, মাইক চার্টোসিয়েস্কি, মার্ক লামেইনা এবং কিম হাগা অ্যাকবুগে গুড জুজু-এর পিছনের দল।(ছবি লিলি পার্নেলের সৌজন্যে)
শুক্রবার, 12ই মে থেকে, গুড জুজু'স BBQ এবং সীফুড শ্যাক খোলা হচ্ছে, যেখানে আপনি প্রাক্তন Little Lucaritos রেস্তোরাঁয় দক্ষিণী খাবারের টাকো কিনতে পারবেন।মার্ক লামেইনা, রেস্তোরাঁর মালিক এবং সফল লুকারিটোস ফ্র্যাঞ্চাইজির মাস্টারমাইন্ড, নর্থ ফর্কের অন্য যেকোন থেকে ভিন্ন তার সর্বশেষ রন্ধনসম্পর্কিত অ্যাডভেঞ্চারে রয়েছেন।
"বেশিরভাগ জায়গাই এখানে ক্লাসিক নিউ ইয়র্ক-স্টাইলের সামুদ্রিক খাবার পরিবেশন করে এবং আমরা একটু ভিন্ন কিছু চেষ্টা করতে চেয়েছিলাম," বলেছেন শেফ জন ভ্যান্ডারওল্ফ৷“মার্ক একটি আকর্ষণীয় ধারণা নিয়ে আমার কাছে এসেছিল।আমরা অনেক ধারণার চেষ্টা করেছি, তারপরে সেগুলিকে কিছুটা পরিবর্তন করেছি এবং ফ্লোরিডা বা ক্যারোলিনাসে আপনি যে ক্লাসিক সামুদ্রিক খাবার এবং BBQ শ্যাকগুলি দেখছেন তা অনুকরণ করার সিদ্ধান্ত নিয়েছি।"
গুড জুজুস দক্ষিণ উপকূলীয় শহরগুলিতে ছোট কাঁকড়ার খুপরির কথা মনে করিয়ে দেয় একটি আপডেটেড ইন্টেরিয়র সহ আকবগ-এ একটি 800-বর্গফুট রেস্তোরাঁ খুলছে৷রিব্র্যান্ডের ধারণাটি এসেছিল যখন লামেইনা বুঝতে পেরেছিলেন যে লিটল লুচারিটস সেন্টার মরিচেস এবং অন্যান্য ম্যাটিটাকের অবস্থানের খুব কাছাকাছি ছিল।
“আমরা মাঝপথে আটকে গেছি,” রমেনা বলল।“ম্যাটিটাক এবং সেন্টার মরিচেস এত ভাল করছে যে লিটল লুচারিটসে লোকেদের আসা রাখা কঠিন।তাই আমরা সেই ধারণাটি পরিবর্তন করতে এবং নতুন কিছু চেষ্টা করতে চেয়েছিলাম।"
রমেনা দক্ষিণ ক্যারোলিনার চার্লসটনে স্কুলে গিয়েছিলেন এবং সর্বদা দক্ষিণ এবং এর অনন্য স্বাদ পছন্দ করেছেন।মেনু, তার এবং VanderWolf দ্বারা ডিজাইন করা, বারবিকিউ ক্লাসিক যেমন ব্রিসকেট, ছোট পাঁজর এবং একটি বাড়ির পিছনের দিকের স্মোকহাউসে রান্না করা শুয়োরের মাংসের একটি পরিসীমা অন্তর্ভুক্ত করে।তারা কাজুন-স্টাইলের সামুদ্রিক খাবার দেওয়ার সিদ্ধান্ত নিয়েছে, যার মধ্যে রয়েছে পো'বয়, ভাজা মাছ, এবং বিস্কুট এবং ক্র্যাকারের সাথে পরিবেশিত সামুদ্রিক খাবারের ভাত।
রমেনা বলেন, “আমরা চাই মানুষ এসে ফোড়ার চিকিৎসা করুক।"অতিথিরা গলদা চিংড়ি, কাঁকড়া এবং চিংড়ি, সেইসাথে আলু, ভুট্টা, আন্ডুইল সসেজ এবং বিভিন্ন সস মিশ্রিত করতে এবং মেলাতে পারে।"
সামুদ্রিক খাবার এবং সাইড ডিশ রান্না করা হয় এবং পাউচ ব্যাগে পরিবেশন করা হয়।সার্ভার এটিকে ঝাঁকাবে এবং এটি একটি বড় ধাতব প্লেটে ঢেলে দেবে।“এটা আমাদের বাহ ফ্যাক্টর,” রমেনা বলল।"আমরা খাদ্য, পানীয় এবং একটি অবিস্মরণীয় অভিজ্ঞতার ত্রিবিধ হুমকির জন্য প্রতিশ্রুতিবদ্ধ।"
গুড জুজু প্রথমবারের মতো ভ্যান্ডারওল্ফ রান্নাঘরের প্রধান হবে।তিনি প্রথম দুই বছর আগে সেন্টার মরিচেসে দ্বিতীয় সহকারী শেফ হিসেবে লুকারিটোসে যোগ দেন।একজন আগ্রহী জেলে এবং একজন দক্ষ ধূমপায়ী, রমেনা জানতেন যে তিনি এই সর্বশেষ উদ্যোগের নেতৃত্ব দিতে চান।
সকল অতিথিদের জন্য একটি মজাদার এবং স্বাগত জানানোর পরিবেশ নিশ্চিত করার জন্য এই জুটি রিসেপশন ম্যানেজার কিম হাগা, জেনারেল ম্যানেজার তাই ম্যাকেঞ্জি এবং আঞ্চলিক পরিচালক মাইক চার্টোসিস্কির সাথেও কাজ করবে।হাগা হেড বারটেন্ডার হিসেবেও কাজ করে এবং গুড জুজু থিমের সাথে মানানসই অনেক পরিচিত এবং নতুন ককটেল তৈরি করে।
"লুকারিটোসের বিপরীতে, আমাদের কাছে হুইস্কির উপর ফোকাস সহ একটি খুব বড় পানীয় মেনু রয়েছে," হাগা বলেছেন।"যদিও আমরা এখনও ক্লাসিক মার্গারিটা অফার করি, আমি মনে করি আমাদের হাইলাইট হবে জুজু রাম কাস্ক, যেটিতে মন্টাউক ডিস্টিলিং কোম্পানির রাম রয়েছে, আমাদের পেইনকিলারের ব্যাখ্যা।"
দলটি প্যাটিওতে বড় সমাবেশে লোকেদের স্বাগত জানাতে পেরে খুশি, যেখানে বেশ কয়েকটি টেবিল এবং আগুনের গর্ত রয়েছে, বসন্ত, গ্রীষ্ম এবং শরত্কালে সবাইকে আল ফ্রেস্কো খেতে আমন্ত্রণ জানায়।
"সফলতার চাবিকাঠি হল প্রত্যেকের জন্য একটি সক্ষম পরিবেশ তৈরি করা," রমেনা বলেছেন৷“আমরা চাই লোকেরা এখানে আসুক এবং আমাদের খাবার এবং আমাদের সংস্থা উপভোগ করে কয়েক ঘন্টা ব্যয় করুক।আমরা যে অভিজ্ঞতা দিয়ে থাকি তা সবই।
গুড জুজু'স BBQ এবং সীফুড শ্যাক শুক্রবার, 12 মে সকাল 11:00 টা থেকে 9:00 টা পর্যন্ত 487 Main Rd, Aquebogue, NY 11901-এ উদ্বোধন করা হবে এবং বুধবার থেকে শনিবার সকাল 11:00 টা থেকে 9:00 টা পর্যন্ত খোলা থাকবে, রবিবার 11:00 থেকে 20:00 পর্যন্ত।
লিলি পার্নেল একজন মাল্টিমিডিয়া সাংবাদিক যিনি 2022 সালে টাইমস-রিভিউ মিডিয়া গ্রুপে যোগ দিয়েছিলেন। স্টনি ব্রুক ইউনিভার্সিটির স্কুল অফ কমিউনিকেশন অ্যান্ড জার্নালিজমের একজন স্নাতক, তিনি আসল খাবার, পানীয় এবং জীবনযাত্রার গল্প বলার ক্ষেত্রে বিশেষজ্ঞ।
আমাদের দৈনিক নিউজলেটার সহ আপনার ইনবক্সে সরাসরি উত্তর ফর্কের সর্বশেষ খবর, টিপস এবং আসন্ন ইভেন্টগুলি পান।
মার্ক রামেনার জন্য পরবর্তী কি?জম্বি!জনপ্রিয় রেস্তোরাঁ লুকারিটোসের রেস্তোরাঁ…
আমাদের দৈনিক নিউজলেটার সহ আপনার ইনবক্সে সরাসরি উত্তর ফর্কের সর্বশেষ খবর, টিপস এবং আসন্ন ইভেন্টগুলি পান।